CURRICULUM VITAE

Dati Personali

militare: ESENTE

Istruzione

•  Diploma di qualifica di “Operatore ai servizi di cucina” conseguito nel giugno del 1997 presso l’Istituto Tecnico Professionale di Stato per i Servizi Commerciali, Turistici, Alberghieri e della Ristorazione “Elena Cornaro” di Jesolo Lido con il punteggio di 81/100.
• Diploma di Maestro di arti bianche conseguito nel maggio del 1997 presso l’Istituto Tecnico Professionale di Stato per i Servizi Commerciali, Turistici, Alberghieri e della Ristorazione “Elena Cornaro” di Jesolo Lido punteggio A/A.
•  Diploma di qualifica di “Assistente d'unita operativa Turistica Ristorativa” conseguito nel maggio del 1999 presso l’Istituto Tecnico Professionale di Stato per i Servizi Commerciali, Turistici, Alberghieri e della Ristorazione “Elena Cornaro” di Jesolo Lido con il punteggio A/B.
• Diploma di Maturità di “Tecnico dei servizi della ristorazione” conseguito nel luglio 1999 presso l’Istituto Tecnico Professionale di Stato per i Servizi Commerciali, Turistici, Alberghieri e della Ristorazione “Elena Cornaro” di Jesolo Lido con il punteggio di 9 /100.
• Laurea in Scienze Biologiche Marine conseguita presso l’ateneo di Genova con tesi di ricerca Titolo: Studio dei Sistemi di bio-comunicazione applicato allo studio dei cetacei e alle sue possibili applicazioni al vantaggio tra gli ambienti. Valutazione finale di 110 e lode
• Master In Tourism Menagment: Conseguito presso Il M.I.B. institute con sede in Trieste Con valutazione complessiva di 100/100
•  Formazione per certificazione ristoranti GlutinFree attraverso A. I. C. c/o Ristorante Amelia.

Lingue

• Italiano: Madre Lingua
• Francese: buona padronanza orale e scritta.
• Inglese: discreta padronanza orale e scritta.
• Spagnolo: modesta conoscenza, livello scolare.
• Tedesco: conoscenza base, 1 livello base.
• Allegato patentino europeo lingue

Esperienze di lavoro

• 21/02/2008 ancora in corso : II° Chef Presso Ristorante Gran Caffè “Quadri” Piazza San Marco Venezia
• 01/12/2006 20/02/2008 : Responsabile Collaborazione settore ricerca e sviluppo ambito ristorativo, organizzazione banqueting presso Ristorante L’Amelia Mestre.
• 12/05/2006 31/11/2006: Capo partita Entremetier Presso Hotel Gritti Palace *****L di Venezia.
• 15/12/2005 21/04/2006 : Chef Partie Gard manger e Hors-d’ovrier Presso Hotel Dus Bains Kempinski St. Moritz (CH)
• 23/05/2005, 15/11/2005: Capo partita Gard manger e Hors-d'oeuvrier Presso Hotel Gritti Palace *****L di Venezia.
• 16/03/2005, 20/05/05: Responsabile per la gestione e riorganizzazione delle cucine con contratto progetto presso società MyChef Milano.
• 18/02/2005, 15/03/2005: Sostituzione Secondo chef presso Hotel Sheraton Padova.
• 20/09/2004, 31/01/2005: Chef di cucina presso ristorante “La Noche” C/o Alegro luxury Resort to Cozumel (Messico)
• 31/08/2004, 15/09/2004: Capo partita Hors-d'oeuvrier presso Ristorante El Caminetto Cortina (Bl).
• 01/07/2004, 31/08/2004: Chef di cucina presso il ristorante, il Porto località Porto San rocco Muggia (Ts)
• 15/11/2001, 31/06/2004: Capo partita presso L’Hotel Bauer*****L di Venezia
• 19/03/2001, 15/11/2001: Commis di cucina presso L’Hotel Bauer***** L di Venezia
• 15/12/2000, 18/03/2001: Capo partita presso “Le Bisrot de Venice”(ristorante specializzato in cucina storica italiana del XIV sec.) calle dei Fabbri a Venezia
• 30/08/2000,14/12/2000: commis di cucina (garde-manger ed entremetier) presso L’Hotel Europa & Regina***** di Venezia.
• 16/09/1999, 31/07/2000: aiuto pasticcere presso la pasticceria “Dal Mas di Balestra” in Lista di Spagna, Venezia.
• Estate 1998: Cuoco Responsabile presso il ristorante “il Cammello” di Preganziol (TV) e in trasferta allo “SCI CLUB 18” a Malgalareto (Cortina).

Esperienze aggiuntive

• Prestazioni saltuarie di periodi extra lavorativi come capo partita presso: Hotel Danieli*****, Hotel Cipriani*****, Hotel Monaco gran canal*****, Hotel Debains*****, Ristorante Bistrot de venice. In Venezia.
• Partecipazioni hai campionati del mondo di Expo-Gast 94 Bruxel Con squadra cucina istituto professionale alberghiero Jesolo (13 medaglie bronzo conquistate)e Premiazione per la miglior squadra juniores.
• II° classificato Concorso F.I.C.(veneto) fra istituti alberghieri edizione 28-29/11/’95 presso istituto alberghiero Jesolo lido.
• Stage
• A.S. 1995/1996 presso l’albergo**** Europa & Regina di Venezia. Con giudizio complessivo di Ottimo.
• A.s.1996/1997 presso l’albergo**** Ambasciatori di Mestre (VE). Con giudizio complessivo di Ottimo.
• A.s.1998/1999 presso il centro Polifunzionale C.A.M.S.T. di Marghera-VE. Con giudizio complessivo di Ottimo.

Conoscenze informatiche

• Utilizzo dei programmi attualmente più diffusi Windows, Word, Exel, Power Point del sistema di gestione e progettazione Windows Office, del Sistema MS. DOS, dei sistemi di computer grafica e foto ritocco quali adobe fotoschop e pacchetto correlDraw del programma di gestione e dei sistemi operativi alberghiera Hotelpiù, Fidelio,Vista, Opera e chef2000, conoscenza del sistema e della navigazione d’Internet. Abilità acquisite anche durante un corso della durata di 80 ore nell’a.s. 98/99.

Hobby

• Sport (Mountain bike, pallavolo, basket, sea watching,subacquea), viaggi all’estero, computer, numismatica e filatelia.

Capacità sociali e competenze

Capacità di adattarsi, comprendere, convivere e collaborare con persone di differenti culture, livello sociale, estrazione culturale e maturità evolutiva mantenendo tutti a proprio aggio e senza difficoltà alcuna di collaborazione, capacità apprese in ambienti sociali differenti e durante corsi specialistici e prestazioni di servizio volontario in ambienti sociali disagiati e con persone con capacità ridotte di comunicazione o diversamente abili

Capacità organizzative e competenze

Capacità organizzative e di pianificazione di buon livello apprese durante i tirocini e gli anni di lavoro e sviluppate durante gli anni universitari per la pianificazione, organizzazione e sviluppo di progetti di equipe di lavoro e ricerca in ambienti differenziati.

Capacità tecniche e competenze

Capacità tecniche di lavorazione del cioccolato plastico, delle masse di zucchero e del intaglio dei vegetali acquisite durante gli anni di esperienza in grandi hotel internazionali con grandi maestri, in Giappone per l’intaglio delle verdure durante uno scambio culturale avvenuto nel 2003 e con il perfezionamento attraverso i corsi di professionalizzazione della scuola internazionale di cucina “Etoile” di Chioggia Venezia.

Capacità artistiche e competenze

Elevata fantasia e visualizzazione di progetti futuri, capacità di sviluppo degli stessi attraverso tecniche di decoro e assemblaggio di differenti elementi nel armonia delle stesse, tecniche apprese attraverso corsi para universitari e professionalizzanti.

Informazioni Aggiuntive

• Referenze Ex.Chef Claudio Baldan Presso Hotel Inernational, Abano Terme (Pd)
• Referenze Ex. Chef Sandro Traini Presso Hotel Monaco, Venezia
• Referenze Ex.Chef Daniele lo Turco presso Hotel Gritti palace, Venezia
• Referenze Chef Giovani Ciresa Presso Hotel Bauer ,Venezia
• Referenze Chef Francesco Avezzu Presso Hotel Hilton, Melbourne (Australia)

Allegati

Lettera di presentazione del curriculum, e una copia del: Passaporto Europeo delle lingue e copie delle Referenze. su vostra richiesta

Con riferimento alla legge 675/96 e al Dlgs 196/2003 “Tutela del trattamento dei dati personali” autorizzo la vostra azienda al trattamento dei dati personali e professionali riportati nel mio curriculum, per l’inserimento degli stessi in banche dati.

Marghera-VE, li

Rosario Cananzi